Polpette di Zucchine

  Mio padre diceva "girala come vuoi...sempre cucuzza è" !!
  Eh sì non amava molto le zucchine ma, mi auguro, che queste le avrebbe gradite... almeno un po'!!
  Guardate ...non sono invitanti? Croccanti fuori, morbide dentro...

  Le ho preparate qualche sera fa ed ai miei amici sono piaciute molto.

  Confesso che ero un pochino preoccupata perché le preparavo per la prima volta e seguendo solo il mio istinto. Mi sono detta "Bianca, che sarà mai di tanto difficile.. al limite...prepari uno sformato di zucchine al forno"!!! ;)

  Ho lessato, in acqua salata, 8 zucchine medio-piccole, privandole prima dei semi, per circa 10 minuti.

  Le ho scolate, strizzate e schiacciate con una forchetta. Ho aggiunto un uovo, 100g di parmigiano grattugiato (con il pecorino risultano ancora più saporite; dipende dai gusti), un aglio tritato e una spolverata di pangrattato, giusto per asciugare un po' il composto.

  Ho amalgamato il tutto aiutandomi con un mestolo di legno.

 Ho messo il composto in frigorifero, per un'ora circa. Dopo di che ho iniziato a dar forma alle polpette...

...che ho impanato con l'IMPAN di Ariosto.

  Essendo le polpette abbastanza "morbide", al fine di evitare che una volte messe a friggere nell'olio caldo si "afflosciassero", le ho lasciate nel congelatore per circa tre quarti d'ora.. In questo modo sono riuscita a gestirle in frittura con più facilità (in realtà le ha fritte la mia amica Cristina!) e non hanno assorbito olio per nulla...

 risultando croccanti fuori e morbide dentro!!

 Buone polpette a tutti!!
 Ne è rimasta una sola...