Polpette di Melanzane IMPAN...ate

  Fa caldo!! Taaaanto caldo!!

  Si va al mare? Finalmente...sì!!!

 Ed allora è molto meglio preparare qualcosa da mangiare prima, in modo da non dover muovere minimamente un muscolo dopo una giornata sotto il sole... neanche per condire un'insalata!!

 Certo, un minimo di IMPegno.. ci vuole, ma ne è valsa la pena!

  Che ne dite?

    Avevo quattro melanzane (medie) che ho lessato in abbondante acqua salata per circa venti minuti.

   Le ho fatte scolare in uno scolapasta, con un peso sopra, giusto il tempo di andare a comprare delle uova..

   In genere questa operazione è un po' più lunga ma la voglia di uscire di casa il prima possibile mi ha fatto accelerare i tempi..

   Le ho strizzate come non mai (poverine) e le ho tagliate al coltello. Ho tritato uno spicchietto d'aglio, messo abbondante pecorino grattuggiato (100g), un uovo, del  pangrattato (per asciugarle un po') ed aggiustate di sale.

  Purtroppo non avevo neanche una fogliolina di basilico!

 

   Ho preparato il solito impasto ed ho iniziato a formare le polpette che, sempre per il fatto di voler uscire da casa il prima possibile, invece di procedere, come spesso faccio, con farina, uovo battuto e pangrattato, ho semplicemente IMPANato con IMPAN, la panatura pronta di Ariosto!

 Fantastica! L'impasto, essendo abbastanza umido, si panava perfettamente ed in maniera uniforme.

  Le ho messe in frigorifero, giusto il tempo di preparare la borsa del mare (una ventina di minuti circa..).

  Lo so, è poco, ma si trattava della mia prima giornata di mare in assoluto!!!

  E, finalmente, si frigge....

   Ed ora... finalmente....si va al mare!!!!

    Che bella domenica!! Manuela ha preparato una squisita pasta fredda all'eoliana (scusate...non ho la foto...ma la fame è fame!!!) che con le polpette di melanzane hanno costituito un perfetto pranzo post-mare!!!! 

....alla prossima!!!!