Frittata di ....Minestrone!!!

   Sì...proprio così!

Frittata di Minestrone.

Io, almeno, non l'avevo mai preparata nè  mai sentito parlarne.

L'idea (moooolto semplice) mi è venuta una sera. Due giorni prima avevo acquistato del minestrone fresco dal mio negozio di fiducia "Il Frutteto", di Nuccia e Salvo (a Messina, salita Sant'Agostino).

...ma dopo due giorni non avevamo ancora voglia di minestrone (nel suo significato più comune) e, non potendo ormai nè congelarlo nè lasciarlo  in frigo chissà per quanto tempo ancora, ho pensato che usarlo per una frittata poteva essere una buona soluzione.

 Le frittate si preparano in mille modi, anche di verdure, quindi.... perchè no?

 Il prof. non ha avuto niente da ridire e, questo, mi ha rincuorata non poco!!! :D

 Ma volendo essere certa del fatto che venisse saporita e non un "minestrone camuffato da frittata" ho usato "L'Orto in busta" di Ariosto (qui), preparato per soffritto pronto per l'uso, che avevo già avuto modo di sperimentare.

  Vediamo se la foto vi attrae.....

 Ve gusta? 

Ecco il procedimento:

in un pò d'olio evo, non troppo caldo, ho versato due abbondanti cucchiaini del preparato di verdure Ariosto.

  Ho versato il minestrone fresco (500g), ho salato leggermente ed ho fatto cuocere, a padella coperta, per circa 15 minuti.

  Nel frattempo ho sbattuto 4 uova con un pizzico di sale.

  Una volto cotto e lasciato intiepidire un pò, ho versato le verdure nelle uova, avendo cura di amalgamarle bene. Ho aggiunto solo un altro goccio d'olio evo (qualora fosse necessario) nella stessa padella ed ho proceduto come per una normale frittata.

    E la ...Frittata di Minestrone ...è servita!!

   Buona, leggera e saporita!
Grazie Ariosto!!

E con questa ricetta partecipo al Contest di SosiDolceSalato