Gnocchi di Zucca al cucchiaio

di Manuela Carzo

    

  Finalmente torna a trovarci Manuela che ci regala un'altra delle sue squisite ricette!

  Direttamente dall'autrice...testo e foto!

   Eccoci a novembre, il tempo delle zucche. Con una ricetta semplicissima e veloce riuscirete a fare un primo piatto delizioso e colorato.

Ingredienti per due persone:

500 gr di zucca

2 uova

Farina q.b.

Un pizzico di sale

Formaggio parmigiano grattugiato

Burro

Qualche fogliolina di salvia

Tagliate la zucca in quattro pezzi e cucinatela al vapore per 15 - 20 minuti

   Una volta cotta prendete i pezzi, togliete la polpa con un cucchiaio e mettetela in una ciotola. 
  Schiacciatela bene con la forchetta fino ad ottenere un composto morbido.

 Aggiungete le uova, la farina, il sale e il parmigiano.

Mescolate bene.

   
 Con l´aiuto di due cucchiaini (o due cucchiai per ottenere gli gnocchi più grandi) prendete il composto e versatelo nell´acqua bollente, salata e con una goccia di olio d´oliva per evitare di farli attaccare. 

 Consiglio di fare la prova con un solo gnocco per provarne la consistenza una volta cotto. Se risultasse troppo morbido aggiungete un altro uovo o ancora un po’di farina.

 Dopo 4-5 minuti prendeteli con una schiumarola facendo attenzione e far colare via tutta l´acqua e versateli in una padella con il burro e la salvia. Fateli insaporire qualche secondo e serviteli con abbondante parmigiano grattugiato: sono squisiti!