Totano ripieno ... rosso fuoco!

  Generalmente non amo molto il pesce cucinato con il sugo rosso; il totano, invece, si presta benissimo a questo tipo di preparazione.

  E la pasta condita con questo  sugo è paradisiaca.

  Questo è il risultato! Fa venire l'acquolina in gola? 

   Vediamo gli ingredienti per il ripieno.

 In un piatto fondo ho messo: pangrattato, un pò di parmigiano grattugiato, due pomodorini a pezzettini, capperi, aglio, qualche tentacolino del totano, prezzemolo, sale, olio evo ed un bianco d'uovo leggermente sbattuto.

 

  Ho amalgamato bene il tutto ed ho iniziato a riempire il totano.

 In una padella ho iniziato a soffriggere l'aglio con i ciuffetti del totano tagliuzzati. Ho aggiunto due cucchiai d'acqua ed un cucchiaino di concentrato di pomodoro.

 Dopo averlo bucherellato con uno stuzzicadenti, ho unito il totano facendolo rosolare da tutte le parti.

 Ho unito una bustina di insaporitore per sughi al pomodoro Ariosto...

....e 400g circa di polpa di pomodoro.
 Appena il sugo ha preso bollore...

....ho abbassato il fuoco e con il coperchio ho fatto cuocere per circa 30 minuti (bucherellando il totano di tanto in tanto).

     Ho spento il fuoco e adagiato il totano su un piatto affinchè si raffreddasse, per poterlo affettare più facilmente.

   E voilà ... pranzo pronto .... fame tanta ..... soddisfazione eccellente!!