Gnocchi di...Mamme!!!

  Ecco! Il mio "blocco" verso la pasta fatta in casa è giunto ad un out out!

In uno degli ultimi post "confessavo" di non applicarmi tecnicamente in questo tipo di ricette, ma che a livello informativo ero preparata (osservazione del tutto personale).

 Ed il ragù dell'altra volta, quello con le puntine di maiale, gelosamente congelato in più porzioni, meritava un altro piatto di gnocchi.... ma gnocchi fatti in casa!!

Mi sono detta 'Bianca...sei una vigliacca! Temi il confronto con chi questo genere di preparazioni le fa ad occhi chiusi..'!!!!

 Sì! Decisamente SI.

Ma poi ho pensato 'ma che può accadere? tutt'al più sarà la MIA versione".

Così per l'ennesima volta chiesi a mia zia Rina come preparava gli gnocchi la mia mamma, Assunta.

Aveva una versione senza patate, ma non ero sicura del procedimento. Loro, essendo sorelle, si sentivano spesso e credo che questa versione sia proprio quella della loro madre, mia nonna Rosalia.

Ad un certo punto, però, entrerà in scena anche la mamma di mio marito, Maria.

E per questo li ho definiti Gnocchi di... Mamme!!!

 Questa volta voglio iniziare da un'altra foto...non quella finale, ma da quella che mi ha "emozionato" di più!!

  Sono proprio belli questi gnocchi...!

  E dato il fatto, come ho detto più volte, che mi cimentavo "ufficialmente" per la prima volta nella preparazione degli gnocchi, ho pensato bene di scegliere la farina migliore e, quindi, mi sono affidata alla farina antigrumi del Molino Chiavazza (per pasta fresca, gnocchi e preparazioni di pasticceria).

  Bhè, ho pensato, proprio quella che fa al caso mio! 

  Le dosi della farina non so proprio darle con precisione, in quanto zia Rina, nel descrivermi la ricetta, mi ha detto che per regolarsi per le porzioni prendeva la farina con le due mani, come quando si beve ad una fontanella...! Ed io mi sono regolata introducendo la mano nel sacchetto della farina e quella che rimaneva nel palmo (x due volte) era la dose per una persona....! Quindi avrei dovuto introdurre la mano nel sacchetto per 4 volte ma, per sicurezza, ne ho aggiunta un'altra.

  Ho disposto quindi la farina, su un tagliere di legno, "a fontana" ed ho messo nel centro un uovo intero...

...che ho iniziato ad amalgamare con la farina, aiutandomi con il manico di un mestolo di legno!

 Ed ora viene il bello! L'acqua che va aggiunta affinché si possa iniziare ad impastare doveva essere bollente (BOLLENTE) e per ovvi motivi non ho una foto di questo passaggio... !!

 Ho iniziato a versare l'acqua al centro e, con l'aiuto del manico del mestolo, ho iniziato ad amalgamare il tutto prima di impastare bene con le mani (nessun tipo di ustione!!!), fino al raggiungimento del classico panetto (nè troppo morbido ma neanche troppo duro)...

   Ripensando ai gesti di mia madre Assunta, lo copro con uno strofinaccio e, tagliandone un pezzetto alla volta, inizio a preparare gli gnocchi.

Qui subentra il "ricordo", da parte di mio marito, della madre Maria.

Mia madre faceva scorrere sul retro di una grattugia lo gnocco, mentre mia suocera sui rebbi di una forchetta.

Opto, quindi, per la seconda possibilità.

Che soddisfazione! ..non potete immaginare!

Ecco un mini-mini video di questo passaggio... (si vede poco...lo ha girato il mio caro maritino che, evidentemente aveva voglia più di mangiare che filmare)!!!

Il risultato, che avete già visto,  è questo....

....ma la parte migliore è questa....

 A mio marito sono piaciuti molto. Sono più "callosi" rispetto a quelli preparati  con le patate.

Un consiglio da parte di mia zia Rina è quello che se si  preparano più gnocchi di quello che in realtà si consuma, è consigliabile congelarli subito (su un vassoio prima e dopo in un sacchetto) poichè, altrimenti, la cottura sarà più difficile.

A proposito di cottura: in abbondante acqua bollente salata (ovviamente) per circa sei minuti.
Dimenticavo il riferimento alla Regione: Calabria (mia madre era originaria di Malvito (CS)!!

 Con questa ricetta partecipo al Contest di settembre del Molino Chiavazza