Cotolette di Melanzane ...filanti

 Queste cotolette di melanzane sono molto gustose, facili, veloci e leggere.

 Ho tagliato una melanzana a fette e le ho arrostite. Sono stata attenta a mettere le fette nella sequenza con cui le ho tagliate in modo che, una volta sovrapposte, aderissero perfettamente.

   Ho quindi adagiato le melanzane su un piano di lavoro ampio, le ho leggermente salate, e ho messo una sottiletta sopra una metà delle fette. Le ho ricoperte con l'altra metà.

 Ho, quindi, passato le cotolette prima nella farina, poi nell'uovo battuto leggermente salato (i bordi per due volte) ed, infine, nel pangrattato.

 In forno a 180° per circa 25 minuti.