Zucchine ripiene

  Belle le zucchine così piccole e tonde....secondo me  nate esclusivamente per essere preparate "ripiene" in tutti i gusti e sapori.

  Queste le ho preparate ripiene di "carne" ed ho proceduto così:

  Ho svuotato le zucchine ed ho lasciato un pò di polpa da parte, eliminando la parte con i semi.

 Per il ripieno, ho messo un pò d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio tritato e ho fatto rosolare circa 200g di carne tritata, per circa 5 minuti, che ho sfumato con un pò di Vinchef.

  Poi ho preparato il ripieno. In una ciotola ho "impastato" insieme il tritato, della mollica di pane (precedentemente ammorbidita nel latte e ben strizzata), del parmigiano grattugiato, un uovo, prezzemolo tritato, provoletta tagliata a dadini ed il sale.

 Nel fondo delle zucchine svuotate ho messo un pò della polpa precedentemente tolta e le ho salate.

  Ho riempito le zucchine, le ho messe in una pirofila rivestita con la cartaforno, le ho cosparse con del pangrattato ed un filo d'olio.

  In forno a 180°-200° per circa 45 minuti (per i primi venti minuti le ho coperte con un foglio d'alluminio).

  La prossima volta, però, proverò a sbollentare le zucchine per 5 minuti per "ammorbidirle" un pò!

 Con il ripieno avanzato ho preparato delle psudo-polpette che ho passato nel pangrattato e fatte rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio. ...un ottimo stuzzichino!