...il Clafoutis più famoso è quello alle ciliegie.... ed è un dolce!!
Esistono delle varianti salate e, questa che vi propongo, l'ho appresa all'unico corso di cucina che sono riuscita a frequentare (per ora) a Messina, presso La Tovaglia Volante dove ho conosciuto Loredana Carere, eccezionale chef!!
Una di quelle lezioni era dedicata ai flan dolci e salati!!
Quanto mi sarebbe piaciuto continuare.... ma "il tempo è tiranno"...come si usa dire!!!
Veniamo alla ricetta che è molto molto semplice.
Innanzitutto ho tagliato una melanzana a cubetti e dopo averla tenuta in una ciotola con acqua e sale, l'ho strizzata e fritta.
Ho tagliato 100g circa di salame a cubetti.
In una ciotola, con una frusta a mano (ma la prossima volta mi aiuterò con quella elettrica!), ho lavorato 4 uova, 75g di farina manitoba del Molino Chiavazza, 50g di latte (può essere anche panna), 100g di parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.
Appena l'impasto si è bene amalgamato ho aggiunto la melanzana ed il salame,
continuando a lavorarlo con la frusta!!!
Ho imburrato (abbondantemente) ed infarinato una pirofila ed ho versato il composto.
In forno a 160-180° per circa una mezz'ora.
E' preferibile controllare la cottura infilando uno stecchino al centro.
Può essere gustata sia come un secondo gustoso, sia come uno stuzzicante antipasto (tagliandola a tocchetti).
Note: dopo aver fritto le melanzane è preferibile far perdere loro un pò d'unto in eccesso poichè durante la cottura è venuto in superficie un pò d'olio...ma aiutandomi con la carta assorbifritti, ho risolto tamponando!
;)
ma che splendida e originale ricetta
RispondiEliminacomplimenti
Grazie Renata!
Elimina:)
buona!!! ed ora fai quello di ciliege?
RispondiEliminaeh eh !!! ...vedremo...!! ...devo trovare l'attrezzo adatto per snocciolarle..!!! mi piacerebbe prepararla perchè è bellissima anche da vedere!!!
Elimina;))))
Bella l'idea del clafoutis salata, io mi sto cimentando ancora con quello dolce!!!
RispondiEliminaCiao Giuliana,
Elimina...spero di riuscirci presto anch'io! Ora ci sono le ciliegie e bisogna cogliere...l'attimo!! :)
a presto!
Mi piace un mondo questa ricetta! Proprio bella complimenti Bianca!! a presto un abbraccio Clara
RispondiEliminaGrazie Clara! ...riesci sempre a mettermi di buon umore!!!!
Eliminaa presto
b.
brava Bianca!!!!
RispondiEliminaGRAZIEEE Antonella!
Eliminaun bacione!
:))))
Non avevo mai pensato a un clafoutis salato. Bella idea!
RispondiEliminaCiao Valentina! ..grazie!
EliminaHo visto il tuo blog...molto molto bello...e mi sono aggregata!!!
a presto!
bianca
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